6-8 Schoten

1 kg Schweinehackfleisch

1 große Zwiebel

3 alte Brötchen

1 kleine Spitzpaprika, 

3 Eier

Pfeffer und Salz aus der Mühle

Paprikapulver Rosenscharf, 

1 El. frische gehackte Petersilie

ca 50 gr fetten Speck

2 kleine Dosen Tomatenmark

2 Knoblauchzehen

3 Kaffeelöffel Sambal Olek

1 Kaffeelöffel frische Selleriewürfel

3 frische Tomaten

3 Kaffeelöffel frischen oder getrockneten Oregano

Kräuteröl

Zubereitung:

Den fetten Speck, die Zwiebel, die halbe Spitzpaprika und 1 Knoblauchzehe in kleine Würfel schneiden und in Kräuteröl glasig braten. Etwas abkühlen lassen.

Die Brötchen gut einweichen und durch ein Sieb pressen. Mit dem Hackfleisch und den Eiern vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Rosenpaprika und Sambal Olek würzen ..

Die Speck-Zwiebelmasse und Petersilie zugeben. Alles gut vermengen.

1 Tomate in 6-8 Scheiben schneiden. 

Die Kappen der Schoten abschneiden und die Paprika sauber aushöhlen.

Mit der Hackfleischfarce gut füllen….Auf jede Schote eine Scheibe Tomate und die Kappe setzen.

In einer Kasserolle Öl erhitzen und die Schoten stehend je nach Geschmack stark oder leicht anbraten…In der Mitte der Kasserolle die Selleriewürfel, restliche Knoblauchzehe und die 2 klein geschnittenen Tomaten mit braten. Deckel aufsetzen und gut 10 Minuten bei gedrosselter Hitze ziehen lassen. Mit ca 1/4 ltr Wasser angießen und nochmals 10 Minuten köcheln lassen. Eventuell noch Wasser zugeben.

Backofen auf 180° Oberhitze/Umluft vorheizen….Die Schoten aus der Kasserolle vorsichtig in eine große Auflaufform setzen und im Backofen 15 Minuten backen. 

In dieser Zeit die 2 kleinen Dosen Tomatenmark zur Ansatz-Soße in die Kasserolle geben, das ganze nochmals aufkochen mit Oregano und eventuell noch etwas Salz abschmecken. Sollte die Soße zu dick geworden sein, kann sie mit Wasser oder Sahne verdünnt werden. Durch ein Haarsieb gießen und warm stellen. 

Je eine Paprikaschote mit Salzkartoffeln und der Tomatensoße anrichten….