Grüner Hering mit Himmel und Erde

Zutaten für 2 Personen: 

6 küchenfertige Heringe, 

Salz

Saft einer Zitrone

200 g Mehl

3 saure Äpfel (Boskopp)

500 g mehlige Kartoffeln

Prise Muskat

Prise Zucker

0,5 ltr. Rasps- oder Sonnenblumenöl

1 Eßl. Margarine

150 gr. fetten Speck

Zubereitung Himmel und Erde:

Die Kartoffeln und Äpfel schälen. In grobe Würfel schneiden und in Salzwasser weich kochen.

Abgießen und mit der Margarine/Butter stampfen. Mit Muskat und Zucker abschmecken.

Sollte der Kartoffel-Apfelstampf zu fest sein, kann mit etwas Apfelsaft verdünnt werden.

Den fetten Speck in Würfel schneiden, kross braten und kurz vor dem Servieren über 

Himmel und Erde geben… warm stellen.

Die Heringe säubern und abtupfen. Mit Zitronensaft beträufeln, Salzen und leicht in Mehl wenden.

Sofort in dem heißen Öl rundherum goldbraun braten.

Mit Himmel und Erde auf dem Teller anrichten.

Dazu passt ein frischer Gurken- oder Kopfsalat