Alte Rezepte, Krüllkuchen, Neujahrsröllchen, Uromas Neujahrsröllchen, Weihnachten, Weihnachtsbäckerei
Uromas Krüllkuchen/Neujahrsröllchen
Uromas Röllchenrezept:
Zutaten:
2 ltr. Wasser
1/4 ltr starken schwarzen Tee
1,5 kg Zucker
250 g Palmin
250 g Butter
8 Eier
1,5 Kg Mehl
1 Kaffeelöffel Kardamom
1 Esslöffel Anis
Saft 1 Zitrone
1/4 ltr starken schwarzen Tee
1,5 kg Zucker
250 g Palmin
250 g Butter
8 Eier
1,5 Kg Mehl
1 Kaffeelöffel Kardamom
1 Esslöffel Anis
Saft 1 Zitrone
Wasser, Tee, Zucker, Palmin und Butter in einem Topf schmelzen. Um die Hälfte abkühlen lassen. 8 Eier mit etwas vom Zucker/Fettwasser aufschlagen. in die Teigmasse verrühren. Mehl mit Kardamom und Anis mischen und ebenfalls in den Teig einrühren. Zuletzt den Zitronensaft zugiessen.
Falls sich Klümpchen gebildet haben, durch ein Haarsieb streichen..
Wie gewohnt mit dem Röllcheneisen backen. Darauf achten, das keine hellen, weichen Ränder ausserhalb der Musterrung dran bleiben, da sie sonst die fertigen Röllchen weich werden lassen.
In einer Blechdose den Boden mit Küchentuch auslegen und die abgekühlten Krüllkuchen darin aufheben. Wenn die Dose immer gut verschlossen bleibt, sind die Röllchen monatelang haltbar.
