Babsi’s Thunfischsalat an pikanter Minze-Chilli-Vinaigrette

Zutaten für 4 Portionen

1 Schlangengurke
4 mittlere Rispentomaten
2 frische Paprika
1 mittlere Zwiebel
4-5 Blätter frische Minze
1 Dose Thunfischfilets in eigenem Saft
1 Prise Chilliflocken
1 Prise Salz, Pfeffer und Ingwerpulver
1 Esslöffel Raps- oder Sonnenblumenöl
2 Spritzer Zitronensaft
2-3 Spritzer flüssigen Süßstoff

Das Gemüse waschen, Gurken schälen dann alles in kleine Würfel schneiden. Thunfisch abtropfen lassen, die Minzblätter fein hacken und alles mit dem Gemüse vermischen.
Aus dem Zitronensaft, Öl, Süßstoff, und den Gewürzen eine Soße herstellen und unter den Salat ziehen. Wer es gerne pikanter mag, der kann etwas mehr Chilliflocken zugeben. Auch ein Spritzer Tabasco passt…
Damit das richtig schmeckt sollte der Salat ein bis zwei Stunden vor dem Verzehr hergerichtet werden.
Er kann durch Zugabe von Käse, Schafskäse, Oliven , Schinken usw grenzenlos erweitert und verändert werden.
Einfach lecker..