Babsi’s schnelle, vegane Partysuppe

Zutaten für ca 1 ltr. Suppe

3/4 l.Wasser
2 Essl. Gemüsebrühepulver
1/4 Porreestange
1 mittlere Zwiebel
1 mittlere Tomate
1 1/2- 2 cm frischen Ingwer
1/4 Schlangengurke
2 Kaffeel. Dillspitzen
1 kleine Dose geschnittene Champignons
2 scharf eingelegte Peperoni
2-3 Essl. Tomatenmark

Porree, Zwiebel, Tomate und Peperonis in kleine Würfel schneiden. Den Ingwer und die Gurke schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden (Ingwer sehr klein)

Das Wasser zum Kochen bringen, das kleingeschnittene Gemüse/Ingwer/Peperonis hineingeben und 5 Mintuen kochenlassen. Die Champignons abgießen ebefalls in das Gemüsewasser geben.
Gemüsebrühe, Dill und Tomatenmark einrühren und nochmals kurz aufkochen. Fertig !

Die Suppe lässt sich auch mit anderem Gemüse zubereiten.

Das Ganze dauert höchstens 15 Minuten und lässt sich schnell zubereiten, wenn unangemeldet Gäste kommen.