Babsi’s Kleine Köstlichkeiten (Amuse Gueule)
Zutaten für 7 Amuse Gueule’s
7 x Scampifleisch
1/2 Essl. hausgem. Mayonaise
1/2 Essl. Wasabicreme
1/2 kleine Zwiebel
7 Clementinefilet
Paprikastreifen und kleine Petersilienblättchen zum garnieren
Amuse Gueule’s , in Deutschland auch kleiner Gruß aus der Küche genannt, sind eine edle kleine Art der Vorspeise : in der Küchensprache Horsd‘ œ uvre…..
Man kann dabei seiner Fantasie freien Lauf lassen.In diesem Falle habe ich das Scampifleisch langsam in der Pfanne gegart und danach abkühlen lassen. Die selbstgemachte Mayonaise mit der Wasabicreme mischen, die Zwiebel sehr klein hacken und dazu geben. einen Amuse Gueule Löffel zuerst mit dem Mandarinenfilet belegen, darauf das Scampifleisch und als Topping etwas von der Creme spritzen. Mit einem kleinen Streifen Paprika und de Petersilie garnieren.
