Low-Fat Hühnersuppe mit Spargel

 Hühnersuppe „Low-Fat“

Zutaten für 4 Portionen

250 gr. frischer grüner Spargel
850 ml frische Hühnerbrühe
150 ml. Weißwein
je 1 Zweig frische Petersilie, Dill, Estragon
1 Knoblauchzehe
60 g Reisnudeln
350 g mageres Hühnerfleisch (Gegart und fein geschnitten)
Salz, weißer Pfeffer
1 kleine Laugenstange

Den Spargel waschen, holzige Stellen abschneiden, die Stangen in 4 cm lange Stücke schneiden.
Brühe und Wein in einem großen Topf geben und zum Kochen bringen.
Die Kräuter waschen und mit Küchengarn zusammenbinden. Den Knoblauch schälen und mit den Kräutern zur Brühe geben. Spargel und Nudeln zugeben und 5 Minuten leicht kochen. Hühnerfleisch zugeben und kräftig würzen. Weitere 3-4 Minuten leicht kochen, bis alles gut durchgewärmt ist.
Den Lauch putzen, der Länge nach aufschneiden und gründlich waschen. Abtrocknen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch und Kräuter aus der Suppe nehmen. Die Suppe in vorgewärmte Schalen füllen, mit dem Lauch betreuen und sofort servieren.