Low-Fat Rindfleisch-Tomaten-Gratin

Zutaten für 4 Personen:

350 g Rinderhack

1 mittlere Zwiebel, fein gehackt

1 Tl. getrocknete Kräutermischung

1  EL Mehl

300 ml. Rinderbrühe

1 EL Tomatenmark

Salz und Pfeffer

2 große Tomaten in dünnen Scheiben

4 mittlere Zucchini in dünnen Scheiben

2 EL Speisestärke

300 ml. Magermilch

150 ml. fettarmer Frischkäse

1 mittelgroßes Eidotter

4 El. frisch geriebenen Parmesan

Den Backofen auf 190° vorheizen. in einem großen Topf das Fleisch mit den Zwiebeln 4-5 Minuten bräunen.

Kräuter, Mehl, Brühe und Tomatenmark zugeben, salzen und pfeffern. Die Mischung aufkochen und ungefähr 30 Minuten leicht kochen bis sie eindickt.

Die Hackfleischmischung in eine feuerfeste Form geben, Mit einer Schicht Tomaten und einer Schicht Zucchionischeiben bedecken. Beiseite stellen.

Speisestärke mit etwas Milch verrühren. Die restliche Milch in einen Topf gießen und aufkochen. Die angerührte Speisestärke zugeben und unter Rühren 1-2 Minuten kochen, bis die Sauce eindickt. 

Vom Herd nehmen, Frischkäse und Eidotter einrühren und kräftig abschmecken.

Die Form auf ein Backblech stellen. Die helle Sauce übergießen, mit geriebenem Parmesan bestreuen und 25 Minuten im Ofen überbacken bis der Käse goldbraun ist. 

Enthält pro Portion 319 kcal und 10,3 g Fett

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