Low-Fat Spinat-Käse-Kugeln

Zutaten für 4 Personen:

100 g frischen Blattspinat

300 g magerer Frischkäse

Petersilie, Estragon und Schnittlauch fein gehackt

2 Knoblauchzehen zerdrückt

Salz und Pfeffer

Die Stiele der Spinatblätter abschneiden. Die Blätter unter fließendem Wasser abwaschen, noch feucht in einen Topf geben und 3-4 Minuten, bis sie zusammenfallen erhitzen. Sie garen im Dampf des anhaftendem Wassers. Abtropfen lassen und mit einem Küchenpapier abtupfen.

4 kleine Puddingförmchen mit Backpapier auslegen. Die Spinatblätter so hineinlegen, dass sie an den Rändern überstehen.

Den Käse in einer Schüssel mit Kräutern und Knoblauch vermischen, kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Käse-Kräutercreme in die ausgelegten Förmchen füllen, die überstehenden Spinatblätter darüberklappen und mit etwas Käsecreme bestreichen. Auf jedes Förmchen ein rundes Stück Pergamentpapier legen un d mit einem 100g Gewicht beschweren. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Die Gewichte entfernen, das Papier abziehen. Mit einem Palettenmesser vorsichtig die Kugel aus den Förmchen schälen. Mit einigen Salatblättern, frischen Kräutern und warmen Fladenbrot servieren. 

Enthält pro Portion 64 kcal und 0,2 g Fett

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