Babsis Baguette

 

Zutaten für 4 Baguette

500 gr Weizenmehl

10 gr. Salz

15 gr Bäckermalz

300 ml Wasser

1 Würfel frische Hefe

Belag nach Wahl

Reibekäse

Mehl mit Salz und Bäckermalz mischen. Die Hefe in dem leicht warmen Wasser auflösen und in das Mehl einarbeiten. Mit der Küchenmaschine kneten bis die Schüssel sauber ist. Mit einem Handtuch abdecken und mindestens 60 Minuten gehen lassen. (Bis er sich verdoppelt hat). Teig auf einem bemehlten Blech kurz kneten, damit er nicht klebt. In 2-3 Portionen teilen als Baguette formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech /Baguetteblech legen. Um die Form zu erhalten, sollte kein Baguetteblech vorhanden sein, umwickelt man großzügig die Teiglinge mit Alufolie. Die Rohlinge mit Wasser bespritzen. In den vorgeheizten Backofen (200° Umluft)d die Baguette 15 Minuten vorbacken. 

Die gebackenen Rohlinge etwas auskühlen lassen. Aufschneiden und nach Herzenslust belegen. Mit Reibekäse bestreuen und nochmals für 10 Minuten in den Ofen (200° Umluft)