gewürztes Käsebrötchen

 

Zutaten für ca 8 Brötchen

500 gr. Weizenmehl

10 gr. Salz

20 gr Bäckermalz

1 Würfel Hefe

150 ml Milch 

150 ml Wasser

2 El Olivenöl

2 Tl Oregano

2 Tl Cayennepfeffer

2 Tl feiner Steakpfeffer 

1 Ei

ca 200 gr geriebenen Käse (am besten eine Pizzamischung)

Zubereitung:

Oregano, Steakpfeffer und Cayennepfeffer trocken mischen und an die Seite stellen.

Mehl, Salz, die Hälfte der Gewürzmischung und Bäckermalz gut mischen. Olivenöl zugeben und unterarbeiten.

 Wasser und Milch mischen und handwarm erwärmen. Die Hefe darin auflösen und zum Mehlgemisch zugeben. Mindesten 6-8 Minuten gut kneten.

Mit einem Handtuch abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen bis sich der Teig mindestens verdoppelt hat. 

Auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und per hand 2-3 mal von den Seiten nach innen kneten. 8-10 Teigstücke abstechen, in den Händen „Schleifen“ und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Nochmals gehen lassen. In der Zwischenzeit  den Backofen auf 220° vorheizen. 

Die Brötchen mit dem verquirlten Ei bestreichen, auf jedes ca 1 El vom Reibekäse geben und 15 Minuten backen. 

Den restlichen Käse mit den restlichen Gewürzen mischen, auf den Brötchen verteilen und nochmals 5 Minuten fertig backen. 

Abgekühlt, zugedeckt in Plastikdosen kann man die Brötchen mindestens 1 Woche im Kühlschrank aufheben. Zum Aufbacken heizt man den Ofen auf Umluft auf 170° vor und backt die Brötchen nochmals 5 Minuten.