Gefüllte, gegrillte Schweinelende

Gefüllte Schweinelende

2 Schweinelenden je ca 400 g
100 g Kernlose Rosinen
5 cl Weinbrandt
2 tl Senf
Salz, Pfeffer
1 säuerlicher Apfel (Boskop)
80 g Walnußkerne
4 El. Erdnußöl
einige Spritzer Tabasco

1 Die Rosinen über Nacht im Weinbrand einweichen. Die Schweinelenden längs einschneiden, so daß eine Füllung hineinpasst.
Die Schnittflächen mit Senf bestreichen.

2. Den Apfel schälen, vierteln entkernen und grob würfeln. Die Walnußkerne grob hacken, mit den Apfelstücken und den abgetropften Rosinen mischen. Je zur Hälfte auf die Filets verteilen. Das Fleisch zusammenklappen und mit Rouladenklammern oder Garn fixieren.

3. Das Öl mit dem Tabasco verrühren und das Fleisch damit bestreichen. Auf den Grillrost legen und 25 Minuten grillen. Ab und zu wenden und mit etwas Öl bestreichen,

4- Das Fleisch nach dem Grillen salzen und Pfeffern und vor dem Anschnitt etwas ruhen lassen.