Hähnchenkeulen mit Chutney

Zutaten für 4 Personen

4 Hähnchenoberkeulen
Salz und Pfeffer
30 g Cashewkerne
1 Lauchzwiebel
1 rote chilischote
4 El. Orangenmarmelade
2 El Olivenöl
2 El. Zitronensaft
1 Tl. Ingwerpulver

1. Hähnchenkeulen entbeinen (längs am Knochen aufschneiden und den Knochen entfernen) Fleisch innen mit Salz und Pfeffer würzen. Die Cashewkerne hacken, Lauchzwiebeln waschen, putzen, in Röllchen schneiden. Chilischote entkernen und klein schneiden.

2. Chili, Lauchzwiebeln, Nüsse und Marmelade mischen und diesen Chutney auf die Innenseite der Keulen verteilen. Das Fleisch wieder zusammenklappen.

3. Die Fleischpäckchen mit Küchengarn zusammenbinden. Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Ingwer verrühren und die Keulen damit einstreichen. Die Päckchen an einer nicht ganz so heißen Stelle des Grills von jeder Seite ca 6-8 Minuten grillen. Dabei mehrfach einstreichen.