Babsis Hähnchenbrust auf pikantem Blumenkohl-Tomaten-Ratatuille

Zutaten pro Portion:

1 frische Hähnchenbrust (ca 170 gr)
200 g Blumenkohl (frisch oder TK)
1 mittlere, feste Tomate
2-3 Frühlingszwiebeln
2-3 Blatt frische Minze
1 kleine Knoblauchzehe
Prise Salz
Prise Pfeffer
Prise Ingwerpulver
Chilliflocken
Prise Vegeta oder Gemüsebrühe
1 gestr. Esslöffel Bressot

Den Blumenkohl waschen, putzen und bei geschlossenem Deckel mit wenig Wasser und einer guten Würzung durch Vegeta oder Gemüsebrühe stark bissfest kochen. Den Topf wieder von der Platte ziehen und stehen lassen.
In einer beschichteten Pfanne eine Teetasse Wasser geben und die Hähnchenbrust darin halb garen. (Deckel drauf)
Währenddessen die Tomate waschen, die Blüte herausschneiden und in 8-10 Filets zerteilen.
Die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. Den Knoblauch und die Minzblätter sehr fein hacken.
Den Blumenkohl abgießen und mit dem geschnittenen Gemüse/Kräutern um die Hähnchenbrust verteilen. Mit geschlossenem Deckel ca 6-8 Minuten bei mittlerer Hitze je Seite weitergaren. Kurz vor Schluß mit Salz, Pfeffer, Ingwer und Chilli nach Geschmack würzen. Mit dem Bressot bestreichen und servieren.