Indonesischer Zitronenfisch aus dem Wok

Indonesischer Zitronenfisch aus dem Wok

500 g Fischfilet (zb. Seelachs oder Kabeljau)
Öl
1/2 Tasse Fleischbrühe, etwas Speisestärke
Für die Marinade
 1/2 Tasse japanischer Reiswein „Sake“
1/2 Rasse Zitronensaft
1/2 EL. Zucker
2 El. Mangochutney
1 Prise Salz
1/2 Tl Laos (Galgantwurzel) oder Ingwer

Aus Reiswein, Zitronensaft, Zucker, Chutney, Salz und Laos eine Marinade anrühren. Den Fisch abspülen, in mundgerechte Stücke schneiden und eine Viertelstunde in der Marinade ziehen lassen. Das Öl im Wok erhitzen, die Fischstücke aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen, dabei die Flüssigkeit aufheben….und von allen Seiten kurz anbraten. Die restliche Marinade mit der Fleischbrühe verrühren, zum Fisch geben, kurz aufkochen lassen und mit der Speisenstärke binden.