Ostfriesischer Bohneneintopf

für 4 Personen:

1 kg klein geschnittene grüne Bohnen

375 gr. magerer Bauchspeck oder Schweinerippchen

40 g Butter

500 g Kartoffeln

1/2 ltr. Wasser

1 Prise Salz

Muskat nach Geschmack

Alle Zutaten werden in einen großen Topf gegeben und eine Stunde gegart. Danach den Bauchspeck oder die Rippchen auf einer Platte anrichten und warm halten.

Die Kartoffeln und Bohnen stampfen, abschmecken und in einer Schüssel servieren…ganz lecker dazu ist ein gut gekühltes Jever Pils…