„Pflau-Joh-Marz-Marmelade“ mit Zimt

Zutaten:

700 gr Pflaumen

600 gr. rote Johannisbeeren

200 gr. Rohmarzipan

1 kg Gelierzucker 2:1

20 gr. Zitronensäure (Pulver/Granulat)

3 Päckchen Vanillezucker

1 gestr. EL. Zimt

1 Tasse Wasser

Pflaumen waschen, entsteinen in grobe Stücke schneiden. Johanisbeeren waschen und vom Stengel ziehen. Rohmarzipan in Würfel schneiden. Mit dem Zauberstab pürieren.

Alles mit der Zitronensäuren Vanillezucker und Zimt mischen.

Eine Tasse Wasser zugeben.

Die Masse in 2 gleiche Portionen teilen.

Je eine Portion mit 500 gr. Gelierzucker (2:1)  aufkochen und 3 Minuten kochen lassen. In Twist-Off Gläser füllen. Die Deckel aufschrauben und für 5 Minuten auf den Kopf stellen. 

Es ist ratsam, immer nur die Menge für und mit 500 gr. Gelierzucker aufzukochen, damit die Marmelade richtig gelieren kann. 

Bei einer größeren Menge dauert der Kochvorgang zu lange, die Pektine werden zerstört und die Marmelade bleibt flüssig.