gegrilltes Schweinemedaillon mit Tomatenconcasse

Zutaten:
500 g Schweinemedaillons
2 Zwiebeln
1 EL brauner Zucker
1 Tl Senfpulver
1/8 l Olivenöl
40 g Butter
500 g feste Tomaten
2 Knoblauchzehen
1 Gewürzgurke
1/2 Tl Thymian
Salz, frisch gemahlener Pfeffer

1. 1 Zwiebel kleinhacken mit Zucker, Senfpulver und dem Öl mischen und die Medaillons darin über Nacht beizen.

2. Die andere Zwiebel würfeln und in Butter glasig schwitzen. Die Tomaten enthäuten, entkernen und grob hacken. Die Knoblauchzehen durch die Presse drücken, die Gurke fein Würfeln und alles mit dem Thymian zur Zwiebel geben. Einmal kurz aufkochen mit Salz und dem Pfeffer pikant würzen.

3. Die Medaillons abtropfen lassen und auf jeder Seite 3-4 Minuten grillen.
danach Salzen und Pfeffern und mit dem Concasse bedeckt servieren.