#Vanillekipferln

Zutaten für ca 100 Stück:
500 g Mehl
400 g Butter
200 g gemahlene Mandeln
150 g Zucker
4 Päckchen Vanillezucker

Zum Wenden:
2 Packete Puderzucker
4 Päckchen Vanillezucker

Mehl, Zucker, Butter, Mandeln und Vanillezucker zu einem festen Teig verkneten. In Frischaltefolie wickeln und 1 Stunde kühl ruhen lassen.
Den Puderzucker mit den 4 Päckchen Vanillezucker mischen und in eine große Schüssel sieben.
Den Kipferlteig zu langen Rollen von ca 1-2 cm Durchmesser rollen. Scheiben von 2 cm Dicke abschneiden und daraus Kipferln formen. Auf ein, mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Backofen (170° Umluft) ca 15 Minuten backen.
Danach etwa 1-2 Minuten auskühlen lassen. Vorsichtig in die Puderzuckermischung legen und mit viel Puderzuckermischung bedecken, etwas abkühlen lassen (ca 1 Minute) und dann vorsichtig einige male darin wenden.
Auf einem Küchentuch locker verteilen und vollständig auskühlen lassen. In einer Blechdose aufbewahrt, halten sich die Kipferln ca 8 Wochen…