Low-Fat Rindfleischsuppe mit Wasserkastanien
Rindfleischsuppe mit Wasserkastanien
Low-Fat
Zutaten für 4 Personen:
350 g mageres Rindfleisch (z.B.Rumpsteak)
1 Zimtstange (zerbrochen)
2 Sternanis
2 EL dunkle Sojasoße
2 EL trockener Sherry
3 EL Tomatanmark
115 gr. Wasserkastanien, (abgetropft und in Scheiben geschnitten)
175 gr. gekochten weißen Reis
1 Tl >Orangenzesten
6 EL Orangensaft
Salz und Pfeffer
Schnittlauchröllchen
Sorgfältig das Fett vom Fleisch lösen. Das Fleisch in dünne Streifen schneiden und in einen Topf legen.
Die Brühe zugießen, dann Zimt, Sternanis, Sojasoße, Sherry, Tomatenmark und Wasserkastanien zugeben. Zum Kochen bringen und mit einer Schaumkelle die Oberfläche abschöpfen. Den Topf abdecken und etwa 20 Minuten kochen, bis das Fleisch zart ist.
Noch einmal die Oberfläche abschöpfen. Zimt und Sternanis entfernen. Das Fett von der Oberfläche mit Küchenpapier abnehmen.
Reis, Orangenzesten und Saft einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 2-3 Minuten erwärmen, dann in vorgewärmte Schalen füllen. Mit Orangenstreifen und Schnittlauchröllchen garnieren und sofort servieren.
Enthält pro Portion: 205 Kcal und 4,5 gr Fett
