Sauerkraut klassisch….

Zutaten:

1 kg Sauerkraut

1 große Zwiebel

250 gr. geräucherten Speck

5-7 Wachholderbeeren

je eine Prise Salz und Pfeffer

Kümmel nach Geschmack

3El. Schweineschmalz

4 Tassen Wasser

1 El. Mondamin

Zubereitung:

Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Den geräucherten Speck ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Das Schweineschmalz in einem Topf erhitzen. Zwiebel- und Speckwürfel darin anschwitzen. Sauerkraut abgetropft dazugeben. mit  Salz, Pfeffer, Kümmel, 2 Tassen Wasser und Wacholderbeeren würzen. 

1-1,5 Stunden auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis das Kraut weich ist. 

2 Tassen kaltes Wasser mit dem Mondamin verrühren, unter das Sauerkraut rühren und dabei einmal aufkochen lassen, bitte ständig weiterrühren.