Ostfriesische Rumflockentorte
Zutaten für den Mürbteigboden
100 gr Butter
150 gr Mehl
50 gr Zucker
1 Päck. Vanillezucker
1 Ei
Aus den gesamten Zutaten einen Mürbteig herstellen und in Klarsichtfolie 30 Min kühl stellen.
Den Teig ca 2 mm dick ausrollen. Mit dem Rand einer Springform den Tortenboden ausstechen, auf Backpapier legen und mehrfach mit einer Gabel einstechen. Die Teigreste später mit etwas Mehl zu Streußeln verarbeiten und an die Seite stellen. Im auf 180° vorgeheizten Ofen 15 Minuten. backen.
Zutaten für 3 Brandteigböden:
125 ml. Wasser
125 ml Milch
5 gr. Salz
5 gr Zucker
100 gr Butter
150 gr Mehl
5 Eier
Wasser, Milch, Zucker, Salz und Butter in einem Topf aufkochen bis die Butter geschmolzen ist. Das Mehl auf einmal in den Topf geben und unter ständigem HIn- und Herrühren anrösten bis sich ein weißer Film auf dem Topfboden bildet und der Teig sich leicht löst. Nicht anbrennen lassen. Etwas auskühlen lassen und dann die Eier nach und nach unterrühren. Aus der Masse drei dünne Tortenböden backen. Ich hab dafür drei Springformen benutzt. Auf einem Boden werden jetzt die Streußel verteilt und alle Böden bei 180 ° ca 25 Minuten (Oder- und Unterhitze)gebacken.
Zutaten für die Rum-Sahnecreme:
3/4 lt Sahne
180 gr Zucker
6 Blatt Gelatine
80 ml Rum
400 gr. Preisselbeeren
Puderzucker
Die Gelatine 10 Minuten in reichlich kaltem Wasser einweichen. In der Zwischenzeit die Sahne mit dem Zucker steif schlagen. Rum in einem Topf leicht erwärmen. Die Gelatine ausdrücken und in dem warmen Rum auflösen. Die Rummischung unter die Sahne heben.
Fertigstellen der Torte:
Den Mürbteigboden auf einen Tortenteller legen und mit einem Tortenring umspannen.
1/3 der Sahnecreme darauf verteilen. Einen Brandteigboden auf der „unebenen“ Seite mit drei El Preisselbeeren bestreichen und mit der Frucht nach unten auf die Sahnecreme legen. Wieder 1/3 Sahnecreme darauf verteilen, den zweiten Brandteigboden mit 3 El. Preisselbeeren bestreichen und mit der Frucht nach unten auf die Creme legen. Die restlich Sahne auf der Torte verteilen. Nun den letzten Boden in 8-12 gleich große Stücke schneiden und mit den Streußeln nach oben auf die Torte legen.
4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Danach mit einem scharfen Messer entlang des Tortenringes einschneiden und diesen entfernen.. Den Rand mit Krokant garnieren und die Torte mit Puderzucker oder Kakaopulver bestreuen.
