Aal in Gelee

 Aal in Gelee

  Für vier Personen:

 1 kg Aal frisch
 1/4 ltr. Weinessig
 2 Zwiebeln
 Salz
 1 1/2 ltr Wasser
 8 Blatt weiße Gelatine

Den Aal säubern (nicht abziehen) und in Portionsstücke von etwas 10 cm schneiden.
Den Weinessig mit den geschälten Zwiebeln und mit etwas Salz in das Wasser geben. Dann den Fisch dazugeben und in diesem siedenden Essigwasser 15 bis 20 Minuten garen lassen.
Die Portionsstücke herausnehmen. Die Brühe zum Klären durch ein Sieb gießen und wieder in den Topf geben. Erneut aufkochen und danach die eingeweichte Gelatine hinzufügen. Die Aalstücke in eine passende Steingut- oder Glasschüssel legen, die Flüssigkeit darüber gießen. Zwei Tage stehen lassen. Schmecken hervorragend mit grünem Salat und Bratkartoffeln