Lachröllchen mit Apfelschmand auf Dijontoast

Zutaten für 4 Personen

1 roten Apfel

200 g Schmand

1 bund frischen Schnittlauch

2 Tl. Honig

Salz und Pfeffer

400 gr. Räucherlachs

4 Scheiben Baguettebrot

1 Tl. Dijonsenf

Olivenöl

 Zubereitung:

Apfel schälen, entkernen und fein reiben. Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden, und mit dem Schmand und dem geriebenen Apfel.mischen. 1 Tl. Honig unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4 Scheiben Baguettebrot in Olivenöl von beiden Seiten anrösten. Dijonsenf mit 1 Tl. Honig mischen und auf die Brotscheiben streichen.

Die Räucherlachsscheiben nebeneinander auf ein Brett legen. Je nach Größe eventuell 2 Scheiben übereinander legen. Je 1 KL Apfelschmand darauf geben, zu einem Röllchen zusammen rollen und auf die Brotscheiben drapieren.