Gefüllte Schweinelende -

Gefüllte Schweinelenden

Zutaten für 4 Personen:

100g kernlose Rosinen

5 cl Weinbrand

2 Schweinelenden a 450 g

2 tl Senf

Salz, frisch gemahlenen Pfeffer

1 säuerlichen Apfel (Boskopp)

80 g Walnußkerne

4 El. Erdnussöl

einige Spritzer Tabasco

Die Rosinen über Nacht im Weinbrand einweichen. Die Schweinelenden längs tief einschneiden aber nicht durchtrennen. Die Schnittflächen mit Senf bestreichen, salzen und pfeffern.

Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und grob würfeln. Die Walnusskerne grob hacken. Mit den Apfelstückchen und den Rosinen mischen.Je zur Hälfte auf die Filets verteilen. Das Fleisch zusammenklappen und mit Rouladenband fest umwickeln.

Den Grill vorheizen.

Das Öl mit dem Tabasco mischen und das Fleisch damit bestreichen. Auf den Grillrost legen und 25 Minuten grillen. Hin und wieder wenden und immer wieder mit dem Öl bestreichen.

Das Fleisch zum Schluß pfeffern und salzen…vor dem Anschnitt noch etwas ruhen lassen….

Tip: Für Grillgerichte die viel gewendet werden müssen eignen sich am besten Kugelgrills, da diese die Hitze von oben reflektieren und so rundherum die Temperatur halten.