Soßen
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Ajvar a`la Babsi
Babsis Ajvar Zutaten für ca 900 gr. Ajvar 1 Kg Paprika gemischt 20 gr. frischen geriebenen Meerrettich 1 ganze Knolle Knoblauch 150 gr. gewürfelte Zwiebeln ca 100 ml Olivenöl 10 gr. Salz oder…
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Sauce Hollandaise
Zutaten für 1/2 ltr Soße 350 g Butter 6 El Wasser 6 Eigelb Saft 1 Zitrone Salz und Pfeffer Die Butter zerlassen und klären (Mit einem Löffel den Schaum entfernen) Abkühlen lassen. In…
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Babsi’s schneller Chili-Dipp
Zutaten für ca 200 g Dipp 3 El. Magerquark 2 El. hausgemachte Mayonaise einige Spritzer Asiatische Chilisoße 1 Spritzer Zitronensaft Salz und Pfeffer 1 Knoblauchzehe 0,5 cm frischen Ingwer Die Knoblauchzehe und den…
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Babsi’s Hausfrauensoße
Zutaten: 1 Hühnerei 150 ml. Raps- oder Sonnenblumenöl 1 TL. Senf 1 Spritzer Zitronensaft Prise Salz und Pfeffer 2 El. ungeschl. Sahne 1 kleine saure Gurke 50 g Salatgurke 1 kleiner Apfel 1…
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Fischschaschlicks mit Currysoße
Für 4 Personen 300 g Lachsfilet in 2 x2 cm große Stücke schneiden. 8 geschälte Garnelen halbieren 8 dünne Scheiben geräucherten Schinken 4 Ananasringe (am besten frische) in Viertel schneiden 1 mittlere Zwiebel…
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Zitronen- Buttersoße
Zitronen-Buttersoße ein Paket Butter vorsichtig in einem Topf erhitzen (nicht braun werden lassen).Mehl einstreuen und schnell mit dem Schneebesen rühren, bis der Topfboden „sauber“ ist.Den Kochtopf vom Herd nehmen. Nun ca 1/4 ltr…
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Dillsoße
Dillsoße Drei Esslöffel Fett, am besten Butaris, in einem Topf erhitzen.Mehl einstreuen und schnell mit dem Schneebesen rühren, bis der Topfboden „sauber“ ist.Den Kochtopf vom Herd nehmen. Nun ca 1/4ltr kalte Milch und/oder…
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Weiße Mehlschwitze
Klassische Mehlschwitze Drei Esslöffel Fett, am besten Butaris, in einem Topf erhitzen.Mehl einstreuen und schnell mit dem Schneebesen rühren, bis der Topfboden „sauber“ ist.Den Kochtopf vom Herd nehmen. Nun ca 3/4 ltr kalte…
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Babsis Tomatensoße
Tomatensalat 200 g geräucherten, gewürfelten Speck in einem Topf anbraten. 1 mittlere Zwiebel klein hacken und glasig werden lassen.3-4 kleine DosenTomatenmark unter rühren. Eine Dose Schältomaten (ca 850ml) dazugeben unddie Früchte mit einem…
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Buttermilch-Meerrettich-Creme
Buttermilch-Meerrettich-Creme 2 Packete Frischkäse ohne Kräuter mit einem 1/4 – 1/2 ltr. Buttermilch… (je nach Konsistenz) verrühren.Meerrettichpaste unterheben..(Menge nach Gesschmack), mit frischem, gehacktem Dillund etwas Knoblauch (entweder eine fein gehackte Zehe oder Granulat)…
