Fisch
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Schillers Käse-RäucherfischSalat
Schillers Käsesalat Schiller’s Käsesalat 200 g Schillerlocken 1 Kopf Friseè-Salat 200 g Gouda 100 g Rote Zwiebeln 1 Bund Radieschen 2 Tl. Senf, mitelscharf Salz, Pfeffer 1/2 Tl. Zucker 3-4 El. Essig 3…
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gegrillte Miesmuscheln mit Petersiliensoße
Zutaten: 2 kg frische Miesmuscheln 1 Bund Suppengrün 1/4 l Weißwein 200 g weiche Butter 2 El Zitronensaft Salz 2 Bund Petersilie 4 Knoblauchzehen Die Muscheln putzen und waschen. Geöffnete Muscheln entsorgen. Das…
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Gegrillte Scholle
Zutaten: 1/8 ltr trockener Wein, 4 EL Zitronensaft 1 Tl Zitronenabrieb 1 Zwiebel Pfeffer 8 EL. Diestelöl 4 küchenfertige Schollen Salz 200 g Miesmuschelfleisch 100 g geriebener Emmentaler. 1. Wein, Zitronensaft und -schale…
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gegrillter Lachs
Zutaten: 4 Scheiben Lachs (à 200 g) Salz, Pfeffer 40 g Butter Saft und Schale einer Zitrone 1. Die Lachsscheiben trocken tupfen, mit wenig Salz und Pfeffer würzen. 2. Die Butter im Topf…
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gegrillte Kräuterforelle
Zutaten: 4 küchenfertige Forellen, Salz Zitronensaft 2 Bund gemischte Kräuter 100 g Butter 1/4 ltr. Weißwein 1 Prise Zucker, 4 EL. Crème fraiche, frisch gemahlener Pfeffer, 1/2 Kästchen frischer Kresse 1. Die Forellen…
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Saftige Fischspieße
Zutaten für 4 Personen 250 g Lachs 250 g Seehecht oder Seeteufel 1 rote paprika 1 kleine Fenchelknolle 1 Zucchini 4 Schalotten 1 Frühlingszwiebel Salz 200 ml Sonnenblumenöl (zum Marinieren) 1 Knoblauchzehe 1.…
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Babsi`s Fischerfrühstück
für 4 Personen 600-700 g. Meeresfrüchte (Tiefgekühlt) Frischen Dill 200 g geräucherten Speck 1 mittlere Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Bund Radieschen 8-10 Eier Salz Pfeffer Zitronensaft Butaris Die Meeresfrüchte auftauen, gut abtropfen lassen…
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Matjesfilet mit Kräuterquark
2 Matjesfilets waschen und trocken tupfen. 1 Paket bzw. 200 g Quark mit 2 EL flüssiger Sahne glattrühren, mit Salz, Pfeffer (Aus der Mühle) und frischen, kleingehackten Kräutern (Dill, Petersilie, Basilikum, Schnittlauch) würzen.…
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Räucherlachs-Bananenröllchen
Für ca 8-12 Häppchen 3-4 gelbe feste Bananen in je 3 gleich große Stücke schneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. Die Räucherlachsscheiben in 8-10 kleinere Scheiben schneiden und…
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Babsi`s Krabbencocktail
200 g gepulte Nordseekrabben 1/2 Zitrone 1 hartgekochtes Ei 200 ml frische ungesüßte Sahne 3 Scheiben Ananas aus der Dose 1 Bund frischen Dill 1 mittlere Zwiebel 100-150 ml Mayonaise 4-6 cl Weinbrand…
